Вегетаријанци, сирови вегани, поллотарианос ... Коначни водич за сазнање шта људи једу и зашто

Посластице

Последњих година доживљавамо промене у трендовима који све више људи наводе на разматрање нових модела хране. То може бити због здравља, поштовања животиња или бриге за животну средину; сви могу следити дијету која најбоље одговара њиховим принципима и сви су угледни. Какву разлику има сваки од њих?

Замислите да код куће организујете вечеру, а један гост вам каже да је апивегетаријанац, други се проглашава строгим веганом, а друга особа истиче да се држи палео дијете. Да ли бисте знали како да организујете мени без стварања сукоба за столом? Ослободите се сумњи помоћу овог водича о главним дијетама да бисте знали коју храну свака садржи.

Вегетаријанци

То је несумњиво најпознатија врста прехране, мада је и она која ствара највише забуне, јер су њене границе често нејасне. У основи, вегетаријанци у потпуности одбацују месо и рибу, а поврће, махунарке, воће, житарице, орашасти плодови и семе су основа њихове прехране.

У данашње време, међутим, обично се разликују од вегана, јер се подразумева да вегетаријанска исхрана може да садржи одређене намирнице које потичу од животиња, попут млечних производа. Заправо, готово све куварице и ресторани данас наводе да је неко јело „вегетаријанско“, укључујући сир или путер.

Оволактовегетаријанци

То нас доводи до друге најчешће, али најмање коришћене дефиниције, ово-лакто-вегетаријанство. Реч донекле сложена за изговор, али која се односи на оно што се тренутно схвата као вегетаријанска дијета.

Вегетаријанац лакто-ово не једе месо, рибу или морске плодове, али дозвољава јаја и млечне производе на тањиру. Иако могу преферирати биљне алтернативе, посебно у случају млека, уобичајено је да се одржава конзумација јаја и посебно сирева. Наравно, они брину о избору производа одрживог порекла, попут јаја од пилића са слободног узгоја или локалних и органских сирева.

Из овог модела могу се извести две нове опције:

  • Ово-вегетаријанци. Такође одбацују све млечне производе, али могу и даље да једу јаја.
  • Лактовегетаријанци. Супротно томе, они не конзумирају јаја, али млечне производе и њихове деривате.

Апивегетаријанци

Префикс апи- Долази из латинског апис, "Пчела", и користи се у многим терминима изведеним из узгоја овог инсекта. Како је мед производ за специфичнију употребу, обично се не узима у обзир када се говори о вегетаријанској храни, али будући да је његово порекло животињско, такође може створити сукоб.

На тај начин можемо пронаћи људе који се проглашавају апивегетаријанцима, у случају да признају конзумацију меда. Као и у случају јаја, обично ће апивегетаријанац одабрати локално произведен и одржив мед.

Вегани

Веган је тај који, сада, не једе ниједан животињски производ или њихов дериват. Стога, не само да из своје прехране искључује месо, рибу и морске плодове, он не једе ни јаја, маслац, мед, млеко, јогурт, кајмак, путер или сиреве.

Вегани стога не узимају произведене производе који могу садржати било какве животињске састојке, укључујући могуће адитиве за рибу у умацима, млеко у праху, облоге од пчелињег воска, желатину или животињски колаген, чак ни адитиве против инсеката, попут одређених боја. .

Такође говоре о дијеталним и строгим или чистим веганима, када се њихово веганство фокусира на храну. У овом случају, могли би да дозволе употребу непрехрамбених животињских производа, попут коже, крзна, свиле или вуне, али они су најмање заступљени.

Као што смо већ коментарисали у другим приликама, веганство није само дијетална опција: то је начин живота посвећен одређеним етичким, политичким и еколошким прописима. И може бити савршено здраво све док је витамин Б12 добро прописан и правилно допуњен.

Сирови веган

Сирово веганство брани да храну треба конзумирати у природном стању, односно сирову, како би што више сачувала своје хранљиве састојке и избегла да их изгуби уобичајеним техникама кувања. Такође познат као дијета сиров или сирову храну, заправо признају одређене кулинарске технике, све док температура којој је храна подвргнута не прелази 40º-42ºЦ.

Без расправе о наводним предностима или опасностима, сирова веганска дијета је такође респектабилна када не падне у радикализам или лажна уверења. Као што објашњава дијететичар-нутрициониста Луциа Мартинез, добро вођен може бити здрав и потпун, не заборављајући неопходне суплементе које веганство такође захтева, мада то није лако.

Постоји и сирова невеганска опција; Тада говоримо о једечима сирове хране који признају конзумацију животињских производа, чак и меса или рибе, следећи принципе ове дијете.

Фругивористс

То је још радикалнија и екстремнија варијанта веганства: фругиворес или фругиворес једу само воће. Ова дијета постала је популарна када се сазнало да је Стив Џобс практикује, још строже када је био на лечењу од рака простате који би на крају окончао његов живот.

То је опасан облик дијете који озбиљно недостаје хранљивих састојака и може покренути ниво глукозе у крви. Дуготрајна пракса може проузроковати озбиљне здравствене проблеме, па је чешће укључити мале количине друге хране. Обично се заснива на 80% воћа, укључујући нешто поврћа, орашастих плодова и семена. Ипак, изузетно је тешко постићи потпуно здраву исхрану.

Флекситаријанци

Овај термин је постао модеран пре неколико година када је почео да се јавља тренд здравих. Чини се да је настао као резултат потребе за етикетирањем оних људи који, заснивајући своју исхрану углавном на биљним производима, такође повремено и без жаљења конзумирају месо или рибу.

Тешко је тачно утврдити шта је флекситарац јер много зависи од навика сваке особе. Обично се то ради несвесно када поврћу, махунаркама, воћу и житарицама дате приоритет у недељном менију, али једног дана укључите мало меса или рибе.

Генерално, ови животињски протеини никада нису главни протагонисти јела, њихова улога је комплементарнија. На пример, као део варива, мешавине или пиринча. Ретко је да неко ко себе сматра флекситарцем једе одрезак са свињским месом или свињске котлете, иако то нико не забрањује.

Каже се да је то средња опција између свеједе и веганске дијете, а можда је и једна од најздравијих или, барем, препоручљива, јер је лакше пратити. То је такође први корак за оне који желе започети вегетаријанство, али нису у могућности да то учине одједном.

Имате мали ризик. Понекад је конзумација меса или рибе толико анегдотска да не би покрила све прехрамбене потребе; флекситариста тада може веровати да „једе све“, а заправо ће можда требати допуну. Увек је препоручљиво отићи дијететичару-нутриционисту да би разјаснио недоумице.

Палео дијета

Изгледа да је палеолитска или палеодијетска дијета једна од најновијих мода која је постала најјача у друштву, посебно међу спортистима. Заснован је на идеји да се „хранимо као наши преци“, враћајући се свом пореклу, када смо јели само оно што нам је било потребно да бисмо били здрави. Циљ је јести само оно због чега се са здравственог становишта осећамо добро, одбацујући тако прерађену храну и додате шећере.

Одлична основа палео дијете су немасни протеини, због чега је врло прате спортисти или они који теже повећању и дефинисању запремине мишића. Али они такође укључују воће и поврће, као и семе и здраве масти.

Међутим, Палео дијета не саветује све млечне производе, житарице - посебно оне рафинисане и богате глутеном - и махунарке. Као и све друге опције, то је начин прехране са својим предностима и недостацима, али је изводљивији од других алтернатива и, када се добро користи, потпуно је здрав и потпун.

Анималистс

Иако се у уметничкој терминологији односи на уметност представљања животиња, анимализам данас укључује активисте за заштиту или ослобађање животиња. То, дакле, није врста хране као такве, већ друштвени покрет посвећен правима животиња. Обухвата више од хране, али је важно укључити је у овај водич кроз појмове.

Нису сви анималисти вегетаријанци - или вегани - и нису сви вегетаријанци признати активисти; то је хетероген покрет и сложен за дефинисање. Али ако за својим столом имате госта који је проглашен анималистом, сигурно ће га бринути порекло свих производа који чине јеловник.

Анималисти промовишу промену парадигме у нашем односу са животињама и желе да подигну свест о потреби да се према њима поступа хуманије, избегну окрутност, прекомерно искоришћавање и малтретирање. Зато обично увек бирају органску, локалну и одрживу храну од локалних произвођача.

Антиспецисти

Сматра се варијантом анимализма утолико што идентификује укидање. Они су активисти који сматрају да је наше друштво врста, тј. Да дискриминише животиње јер их сматра инфериорнима у односу на људе, користећи их у своју корист. Антиспецизиста брани једнако поштовање према животињама без обзира на њихову врсту.

Према томе, антиспецизиста ће по дефиницији бити веган, јер полази од идеје да ниједно живо биће не треба користити - злостављати, искориштавати - у нашу корист. Настоји дати исту вредност интересима било ког појединца, без обзира на његову врсту. Према томе, то превазилази облик хране, то је политичка позиција, која ће бити више или мање радикална у зависности од особе.

Сатвична дијета

Ако познајете некога ко се бави јогом, можда ће такође следити сатвичку дијету. Као традиционална древна дисциплина у Индији, многи њени прописи потичу из ајурведе и зато храна игра кључну улогу у овој потрази за равнотежом тела и духа како би се постигло потпуно благостање које медитација олакшава.

Сатвичка дијета може бити мање-више строга и нешто је сложенија за разумевање, јер се заснива на традиционалној индијској мудрости. Генерално, следи принципе лакто-вегетаријанаца, јер превладава биљна храна, а ту су и млечни производи, по могућности врло свежи.

Поврће, махунарке, орашасти плодови, воће у фази зрења, семе, житарице, ораси, јогурт, млеко и свежи сиреви су главне компоненте „јоги дијете“. Поред тога, поштено и кратко кување је приоритет, сирових намирница има на претек, а пржена и прерађена храна се избегавају. Што је храна свежа, то боље. И ништа се није прегрејало.

Макробиотичка дијета

Макробиотика такође подразумева врло специфичну филозофију и начин живота, не само ограничене на дозвољену или забрањену храну. Његово порекло датира с почетка 20. века и заснива се на идеји да је једноставна и природна прехрана здравија, са којом ћемо бити у хармонији са собом и природом.

Макробиотичка дијета полази од принципа Иинг и Ианг, тако да тражи пуну равнотежу. Постоје различите фазе дијете, зависно од тога колико је рестриктивна, постепено елиминишући животињске и прерађене производе, да би се завршила исхрана заснована искључиво на житарицама. Такође има и друге врло специфичне принципе.

Данас следбеници макробиотичке дијете следе дијету засновану на житарицама, по могућности органским и интегралним житарицама, којима се додаје сезонско и локално поврће, избегавајући поврће - кромпир, патлиџан, парадајз, бибер - и ограничавајући махунарке на 10% укупно. Генерално, они конзумирају врло мало животињских производа, без меса, јаја или млечних производа, и једу орахе и семе умерено.

Свеједа дијета и њене варијанте

Сви смо у школи научили да су омивори они који једу и животиње и биљке; то помало дифузно „једење свега“ што дефинише, у принципу, људску исхрану. Јасно је да то много зависи од укуса, ограничења и потреба сваке особе, али занимљиво је истакнути неке варијанте.

Са нашом опсесијом да све означимо, у последње време се говори о другим врстама дијета које се често мешају као врсте вегетаријанства, док су у стварности изведене из свеједе:

  • Песцетарианс. Они су они који своју исхрану заснивају углавном на биљним производима, али повремено укључују рибу или шкољке у било ком од њихових облика. Термин риба вегетаријанац Погрешно је, ниједан уверени вегетаријанац никада не би јео рибу.
  • Поллотарианос. Исти је случај, осим што се примењује на конзумацију пилећег или живинског меса, а може такође да укључује ћуретину. То је начин прехране који веома прате они који желе да се „брину о себи“ или желе да смршају.
  • Полувегетаријанска. Можда се у моди овај израз употребљава у последње време, али опет пада у грешку претпостављајући да је реч о врсти вегетаријанства. У теорији, полувегетаријанац повремено може да конзумира животињске производе, са изузетком црвеног меса.

Лично, етикете не волим превише јер могу довести до непотребних неспоразума и контроверзи. Неке од ових дијета су заправо постојале прије него што смо их именовали, али сада се чини да морамо све каталогизирати и дефинирати; наша је опседнутост припадношћу групи да бисмо је бранили или одбацили.

Сви модели прехране су угледни и верујем да, осим у одређеним случајевима, могу бити савршено здрави ако се вежбају паметно и уз савете професионалног дијететичара-нутриционисте. Важно је да будемо доследни себи и да бринемо о свом здрављу без наношења штете или узнемиравања других.

Свако од нас има своје преференције и нико нас не тера да дефинишемо своју исхрану. У сваком случају, када се понашамо као домаћини волимо да удовољимо свима, па никада не смета питање ако неко поштује посебну врсту дијете. Тако ћемо тачно знати шта кувати и како можемо донети срећу вашим јелима.

Пхотос | иСтоцк.цом
Директно на Паладар | Најбољи традиционални вегетаријански рецепти из Шпаније
Директно на Паладар | 57 веганских рецепата за прославу Светског дана вегана

Поделите вегетаријанце, сирове вегане, поллотарианос ... Коначни водич да бисте знали шта људи једу и зашто

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Теме
  • Гастрономска култура
  • вегетаријанство
  • Храњење
  • палеолитска дијета
  • веган
  • веган
  • топли оброк
  • вегетаријанац

Објави

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Реципес Избор Посластице 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије