Рецепт за крокете од сира Рокуефорт или Цабралес

Посластице

Већ сам вам рекао пре неки дан када сам објавио рецепт за крупне крокете и вргање да ми се код крокета највише свиђају они са интензивним укусом. Из тог разлога, неки од најуспешнијих код куће су ови крокети од сира Рокуефорт или Цабралес, које правим од теста толико танког да чак кошта и мало да их обликујем.

Као и код свих рецепата за крокете, најбоље је савладати лењост и припремити добру количину, јер када се паста за крокете направи и формира, они се могу чувати смрзнути и користити за импровизовану вечеру, аперитив или као предјело.

Састојци

За 6 особа
  • Пшенично брашно 75 г
  • Путер 75 г
  • Млеко 750 мл
  • Рокуефорт сир 50 г
  • Јаја 2
  • Мрвице хлеба 50 г

Како направити крокете од сира Рокуефорт или Цабралес

Тешкоћа: Средња
  • Укупно време 30 м
  • Разрађивање 10 м
  • Кување 20 м
  • Одмори се 2 х

Ако сам вам пре неки дан причао о техници за крокете који имају комаде у којој смо започели тако што смо их запекли да наставе да додају брашно, а затим и млеко, овај пут ћемо направити бешамел у класичном стилу, тако да останемо без грудвице.

Почињемо загревањем млека и сипамо у њега плави сир. Пустите да прокључа и растворите сир док не остане ништа. Вероватно ће на површини млека остати неке зелене мрље и комадићи које ћемо потом процедити. Резервисујемо га и пустимо да се охлади.

У тигању отопите путер и додајте брашно. Дрвеном кашиком добро мешамо правећи пасту или рукс који ћемо кувати неколико минута на лаганој ватри док не поприми мало прженију боју. У ову масу додајемо сво млеко које је већ хладно, пролазећи кроз цедило да остане без нечистоћа. Бешамел радимо док не достигне жељену дебљину.

По потреби укусимо и исправимо сол. Тесто за крокете остављамо у извору да се охлади и при контакту га прекривамо пластичном кухињском фолијом, тако да не ствара кожу. Ако смо бешамел учинили веома течним, ставимо тестенину у замрзивач на 30 минута, након што се охлади.

Формирамо крокете и пролазимо их кроз јаја и презле. Овај пут сам их заокружио да направим много ситних крокета, али сваки да их обликујем како желе. Ако желите, пошто су унутра течнији крокети, можете да направите двоструки слој панирања или их узастопно провлачите кроз брашно, јаја и презле. Биће укусне након што их пржите на обилном уљу и исцедите на упијајућем папиру.

Уз шта ћете пратити крокете од сира Рокуефорт или Цабралес

Ови крокети од сира Рокуефорт или Цабралес сјајни су за изненађење пријатеља и породице на састанцима, јер је њихов интензиван укус обично веома популаран. Ако пржите и другу шунку, пилетину или млевено месо, наизменично мењање различитих укуса је врло пријатно. Као додатак предлажем црно вино са карактером.

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Избор Посластице Реципес 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије