Најбољи Панеттоне у Шпанији направљен је у јапанској посластичарници: тим Такасхи Оцхиаи тријумфира у Милану

Посластице

Треће издање најбољег такмичења за Панеттоне у Шпанији већ има победника: тим јапанске посластичарнице Такасхи Оцхиаи, на челу са Јордијем Мореллоом у Барселони, освојио је награду освојивши преко тридесет учесника из целе земље, чиме је наследио Ориола Балагера у трон овог типично италијанског слатког комплекса.

Управо у Милану, колевци панеттонеа, сви учесници су се окупили да се тестирају пред међународним жиријем - уз запажено женско одсуство, наравно. Ово такмичење, организовано од Школе сластичара у Барселони (ЕПГБ), истиче и потврђује рад који стоји иза једне од најсложенијих маса за припрему чак и од стране најстручнијих професионалаца.

Јапанско пециво са шпанским печатом у знак потврде доброг италијанског панеттона

И даље је знатижељно да је пекара специјализована за јапанске слаткише добитник овогодишње прве награде. Ова посластичарница основана је 1983. године у Барселони од стране јапанског Такасхи Оцхиаи-а, а ова посластичарница је такође позната по својим изврсним разрадама слаткиша и теста европске традиције. Пример су популарни занатски кроасани различитих укуса који су тим Морелло прославили откако су победили на такмичењу за најбољи занатски кроасан у Шпанији 2013. године.

Кроасан #тематцха # постао је пециво неопходно. За израду колача и слаткиша у нашој пекари користимо најквалитетнији матцха чај увезен директно из Јапана. #оцхиаи #оцхиаибцн #такасхиоцхиаи #пастиссериаоцхиаи #пастиссериа #патиссерие # пастелериа # барцелона #бцн #цаталуниа # пастелериајапонеса #јапанесефоод #јапанесе #фоод #фоодие #бцнфоодие #темарцха #матцха #греентеа

Панеттоне је такође врло сложен у изради, обогаћено пекарско тесто које захтева састојке врхунског квалитета, употребу киселог теста и примену врло одмерених техника и одмора како би се постигао тај изврсни резултат који га чини заиста луксузним залогајем.

Панеттоне је у само неколико година постао један од најцењенијих божићних слаткиша у нашој земљи, али управо због своје популарности видимо како се са њим малтретирају индустријским разрадама сумњивог квалитета и рецептима који уопште нису на нивоу.

Жири су чинили престижни италијански сластичари Массимо Туруани, Игинио Массари и Андреа Бесусцхио; Ориол Балагуер, победник ИИ издања; Пацо Торребланца, један од пионира у довођењу панеттона у Шпанију; Елиес Миро, председник Барселонског сластичарског цеха; Пере Цампс, председник Управног одбора Школе посластичарског удружења, Алберто Руиз, директор магазина Дулципас, и Куицо Соса из Соса Алиментса.

У овом трећем издању било је више учесника него икад и чини се да је ниво квалитета такође значајно порастао у поређењу са првим такмичењем. Да бисте изабрали победника, издвајају се спољни изглед, текстура коре и мрвице, сочност, арома, рез, еластичност, алвеолат или сам укус, који мора бити врло свеж и уравнотежен савршена масноћа и слаткоћа.

Имамо добре вести! Од следећег четвртка 15. већ можете пронаћи класични панеттоне у нашим посластичарницама. #оцхиаи #оцхиаибцн #такасхиоцхиаи #пастиссериаоцхиаи # пастелериајапонеса #јапанесефоод #панеттоне

Као страствени јапански посластичар, могу да потврдим квалитет Оцхиаијевих производа, а знам да су и њихови кроасани апсолутна штета. Сада ће бити потребно покушати са њиховим панеттонима да открију зашто су завели жири и да виде зашто постићи истински квалитетан панеттоне тако опсједнути занатлијски сластичари.

Схаре Најбољи Панеттоне у Шпанији направљен је у јапанској посластичарници: Тим Такасхи Оцхиаи тријумфира у Милану

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Теме
  • Други
  • Божић
  • посластичарница
  • Међународно такмичење
  • панетоне
  • Посластичарнице
  • Конкуренција

Објави

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Реципес Посластице Избор 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије