Вегетаријанска дијета и здравље: слушајте шта наука каже

Посластице

Да ли су вегетаријанске дијете кључ здравог старења или могу представљати здравствени ризик? Ова питања збуњују ширу јавност, а такође и многе научнике, јер је исхрана сложена дисциплина и има потешкоћа у пружању једноставних одговора на сложена питања, попут односа између различитих прехрамбених пракси и њихових ефеката на здравље. Нешто што се не може ставити на Твиттер са 140 знакова.

Овом суштинском проблему можемо додати опште трендове у друштву где увек постоје мање квалификовани гласници са информацијама које су фрагментиране и често су субјективне, погрешно протумачене или једноставно немају ни главу ни реп. Много је гледишта добро развијених, али мало је оних који одражавају било коју врсту консензуса међу стручњацима, посебно ако упоредимо препоруке националних комитета Француске, Сједињених Држава или на међународном нивоу.

Наша дијета и сукоб политике и филозофије

Узимајући у обзир овај општи контекст, зашто вегетаријанска исхрана генерише тако радикално супротна гледишта? Осим што је важна дебата на друштвеном нивоу, она је и врло политичка. Чиста, непристрасна наука никада није била у моди и неће превладати пред погрешно информисаним вербијом.

Чињеница је да се потрошња животињских протеина удвостручила од краја Другог светског рата, али у данашње време постоје сумње у алиментарни модел индустријализованих друштава: чини се да он није здрав и није одржив, посебно када глобално загревање је проблем.

Наша аверзија према решавању ових проблема такође је последица чињенице да је потрошња животињских производа увек зависила од наше визије света. Вегетаријанство је „изам“, попут многих религија и филозофија које имају посебан однос са представљеношћу човека у универзуму. Такође се ради о месту које животиње заузимају у друштву, вези која је еволуирала током времена.

„Свети Хуго у картузијанском одразу“ Франциска де Зурбарана. У рефлектору свети Хуго примећује да монаси једу месо током Великог поста.

У друштвима у развоју животињски производи некада су били скупи, али корисни и доступни људима са економским ресурсима. Међутим, ми смо у тренутку када су постали објекти неповерења и у неким случајевима симболи који доводе у питање модел друштва. Ефекат животињских производа на животну средину или здравље, борба у корист беспомоћних животиња ... наша етичка и естетска гледишта се развијају.

Да ли треба да будемо за или против производа животињског порекла?

Карте су на столу. Чини се да је чак и унутар научне заједнице рационално размишљање гурнуто у страну када се постави ово питање, а ипак је превише важна тема да би је научна истраживања могла занемарити, а промене у западњачким прехрамбеним навикама изгледају неизбежно. да не кажем да се већ јављају. За оне који желе да смање потрошњу меса из личних разлога, није питање да ли би требало да иду вегетаријански или веганско, већ како то учинити. То „како“ подразумева разумевање прехрамбених проблема које представљају ове дијете и како их избећи, или шта је исто, који је најздравији начин придржавања жељене дијете?

Научни приступ дијетама

Научни приступ нуди нам могућност да разликујемо ова питања од расправа које их окружују и да се ригорозно позабавимо њима у целости.Да би се то постигло, око 100 међународних научника окупило се како би написали 45 поглавља и саставили их у књизи „Вегетаријанска и биљна дијета за здравље и превенцију болести“ која тему обрађује из свих аналитичких перспектива, обе позитивне као негативан, узимајући у обзир читав спектар вегетаријанске дијете и анализирајући опште користи за здравље и ризик од болести, као и нутритивне проблеме који могу настати код људи који прихватају ову врсту дијете.

Први део књиге осмишљен је да разоткрије компликовани контекст проблема и фокусира се на везе које постоје између наших прехрамбених избора и индивидуалних карактеристика на друштвеном нивоу и понашању, указујући на то како се они разликују у зависности од културе или религије у различитим деловима света и како су артикулисани у смислу прехрамбене транзиције и других аспеката одрживости. Затим се пружа свеобухватан приказ односа између биљне исхране, здравља и превенције болести кроз различита гледишта и нивое анализе.

Прво описује везу између здравља и неких важних карактеристика биљне дијете са очигледним референцама на конзумацију воћа, поврћа и меса. Испод је 12 поглавља у којима се говори о везама између биљне или вегетаријанске дијете и утицаја на здравље и неке болести. Следећи одељак књиге објашњава како се ови проблеми могу разликовати или бити специфичнији у различитим старосним групама или у складу са физичким стањем људи, док последњих 11 поглавља књиге детаљно разматра хранљиве састојке и супстанце чија је потрошња повезана са пропорцијама биљних или животињских производа у исхрани. Фокусирајући се на хранљиве материје, ова поглавља понављају одељак о везама између главних карактеристика дијете и здравља.

Прилике за промене

Иако је немогуће сумирати 900 страница књиге, овај инвентар пружа добар сажетак промена које се дешавају и пружа неколико занимљивих примера. На основу доступне научне литературе, јасно је да је дијета која преовлађује биљкама повезана са многим здравственим предностима у општој популацији. Међутим, треба обратити пажњу на оне дијете које искључују одређене врсте хране, јер њихов недостатак може имати озбиљне нутритивне последице за неке потрошаче.

Веганска брза храна (Ериц Цхан)

На пример, они одрасли који следе ово-лакто-вегетаријанску исхрану (они који једу све осим меса и рибе) треба да следе неке опште смернице, али неће имати проблема са храном, док је веганска дијета код деце сасвим друго питање. . Укратко, они који желе да промене начин исхране не би требало једноставно да престану да једу месо, рибу или друге производе животињског порекла, већ би уопште требало да анализирају свој унос хранљивих састојака. У случају осетљиве популације као што су деца, веганску исхрану морају да контролишу медицински радници ако је намећу родитељи који нису у потпуности свесни прехрамбених последица које подразумевају. Уопштено говорећи, „флекситарна“ дијета може бити добра за ваше здравље, мада не треба да уопштавате или дајете поједностављене савете или решења.

Веома чест савет је „једите мање меса и мање животињских производа“. Не. За почетак, не можете изненада променити своје прехрамбене навике у сложеном свету исхране. Друго, ако једете мање једне ствари, јешћете више друге, а ако једноставно поједете више него што је сада у вашој исхрани, мало је вероватно да ћете бити на добром путу. На пример, ако се знатно смањи потрошња животињских производа, потребно је повећати конзумацију хране богате биљним протеинима, попут махунарки. Још један поједностављени савет је обично „једите само храну биљног порекла“, али дијета заснована на чипсу, кечапу, соде и житарицама пуна шећера и индустријски бели хлеб намазан у креми од лешника и даље је дијета заснована на производима од биљног порекла. У ствари, све ове намирнице би се могле сматрати „веганским“. Тачно је да дијету ове врсте не би требало примењивати ни у ком случају, посебно ако узмемо у обзир штетне последице по здравље.

С друге стране, разноврсна исхрана у којој преовлађују биљни производи засновани на воћу, поврћу, махунаркама, орашастим плодовима, семенима, интегралним житарицама и богатим сировим производима увек ће бити добра дијета. Са нутритивне тачке гледишта, избацивање животињских производа из исхране није корисно и само по себи само компликује ситуацију јер су то производи који нам пружају важне хранљиве састојке. Међутим, на њихову локацију требали бисмо ставити животињске производе и та локација није основа прехрамбене пирамиде. Дијета у којој превладавају биљни производи била би много здравија, али и много одрживија.

Аутор: Францоис Мариотти, професор прехране, Агро ПарисТецх - Универзитет у Паризу-Сацлаи.

Овај чланак је првобитно објављен на Тхе Цонверсатион. Оригинални чланак можете прочитати овде.

Превео Силвестре Урбон.

Слике | Викимедиа Цоммонс

Поделите вегетаријанску исхрану и здравље: слушајте шта наука каже

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Теме
  • Здравље
  • топли оброк
  • Здравље

Објави

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Посластице Реципес Избор 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије