Гастрономски форум Гирона 2013: резиме и оцена

Посластице

Управо сам се вратио из Гироне, где сам био на Гастрономском форуму 2013, и време је да прегледам напомене и уредим фотографије, да бих вам дао резиме и оцену различитих презентација, радионица и конференција којима сам присуствовао.

Програм за ово издање Форума био је веома занимљив и било је много активности које су се понекад одвијале у различитим просторима у исто време, приморавајући ме да бирам између једног или другог. Сада ћу вам дати резиме и оцену догађаја, а у посебном посту развићу неке од најзанимљивијих активности у којима сам могао да уживам, између осталог, на вечери у Целлер де Цан Роца о којој ћу детаљно разговарати с вама.

Форум

Конгрес се одржао у два павиљона постављена у седишту гледалишта Палацио де Цонгресос де Гирона. Напољу, на вратима, био је паркиран аутобус Алициа Фоундатион у којем је такође било места за многе активности током Конгреса.

Присуствовао је Гастрономском форуму позваном од једног од спонзора догађаја, пива Естрелла Дамм, који је на свом штанду обновио стару продавницу прехрамбених производа, продавницу прехрамбених производа или продавницу опште хране. Између пива и окружен свим врстама конзерви, боца и конзерви, његов простор био је један од најживљих током три дана.

Што се тиче изложбеног простора, цењен је велики број компанија, брендова и институција које су имале штандове, а верујем да је и број излагача показатељ успешности догађаја.

Запањила ме је чињеница да је на овом конгресу био добар део простора посвећен угоститељској опреми, пећницама, кухињама, кухињском посуђу и одећи, присутнији него на другим гастро конгресима у којима су институције, произвођачи и брендови попунити трибине.

Презентације

Од свих презентација које сам видео у различитим просторима, било да се одржавало у гледалишту, Атенеју, Активној учионици или у радионицама на првом спрату, желим да истакнем пре свега њихов квалитет и формат, који су полазницима омогућили да уживају и учити у сваком тренутку, с обзиром на њихову практичну природу.

Иако ми се генерално читав програм чинио сасвим добро, посебно су ми се свидела излагања браће Роца, Царме Русцалледа, Гастон Ацурио, радионице браће Торрес, интервенција Пепеа Солле и Ксосе Цаннаса, или бар Емотиван, опроштај од Цаса Марцело који је последњу вечеру служио уживо у гледалишту.

Поред тога, заиста сам уживао у вакуумским техникама кувања Царла Борга, које су представили Јоан Роца и Салвадор Бругуес, који су подсетили присутне на основне концепте ове технике и подсетили на важност мера безбедности и хигијене у процесу, подсећајући недавна публикација Добре праксе о овој кухињи коју је представила Алициа Фоундатион.

Веома је занимљиво да, са изузетком оних који се одржавају у гледалишту, готово све презентације, радионице и представе одржане у Атенејумима, Ацтиве соби или Радионицама укључују за присутне могућност дегустације јела која кувари припремају уживо.

Ово вам такође омогућава да видите његову припрему и презентацију у реалном времену, а затим да тестирате различите предлоге. Али то се није одвијало само у радионицама, јер је Пацо Перез успео да помогне помоћницима који су пунили гледалиште током његове презентације да испробају његове креације.

Поред онога што сам истакао, између осталих активности којима сам присуствовао, сматрали су да су размишљања Нандуа Јубанија посебно занимљива у његовој радионици о новој традиционалној кухињи, презентацији Рицард Цамарене о мешању у чорбама или оној о кухињи Терроир а да их Францис Паниего није тероирао или Колдо Родеро разрадио чичак и друго зимско поврће.

Најава и презентација Сомнија од стране браће Роца, представљање неких врло занимљивих књига попут Вина мог живота Мериткел Фалгуерас или За твоје здравље Пеио Гарциа и Ораитз Гарциа биле су друге занимљиве тачке на конференцији у којој се одржала Форум.

Ел Форум Дулце, бариста спаце и такмичење чоколаде

Током три дана колико је Форум трајао, млади таленти слатке кухиње и пецива представили су своје нове предлоге. Јорди Роца је представио своје сладоледе са потписом на Аула Ацтива, а Ксано Сагуер, директор кухиње Еспаи Суцре, припремио је свој слатки мени за присутне.

Поред тога, одржано је и такмичење Светског мајстора чоколатије у којем су амбициозни чоколадари правили огромне и сложене скулптуре под будним оком јавности и жирија. Као што видите, квалитет дела израђених у чоколади захтевао је много посвећености.

Овај простор употпунили су различити брендови кава и апарата за кафу, који су направили кафе уз сву технику и професионалност бариста, претварајући кафу у мало уметничко дело.

Процена

Давање процене форума Форум Гастрономиц Гирона 2013 захтева ми мало више времена да сазрем све презентације и податке које сам прикупио ових дана, јер имам много информација концентрисаних у врло кратком времену, али први осећај је да сам присуствовао велики гастрономски конгрес. Добре презентације, добра организација, скрупулозно поштовање времена назначених у програму и квалитетан садржај.

Све ово, заједно са популарним форматом, у којем присуство активностима подразумева учешће, у којем се подстиче дебата и могу се верификовати резултати елаборација, наговештава велику будућност ове врсте конгреса.

За сада је већ потписан споразум са администрацијом у Жирони, тако да ће се конгрес поново одржати за две године, што је описано као запањујући успех. Пре тога, бићемо на новом Гастрономском форуму који ће се одржати у Сантиагу 2014.

Званична веб страница | Форум Гирона 2013 Директно до непца | Гастрономски форум Гирона 2013 је овде директно на Паладар | Мадрид Фусион 2013. Завршна сесија и евалуација

Схаре Форум Гастрономиц Гирона 2013: резиме и оцена

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Теме
  • Догађаји
  • Гастрономија
  • гастрономски форум
  • Форум Гирона 2011

Објави

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Избор Посластице Реципес 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије