Ребани пекач са спорим шпоретом са сосом од вргања, мој рецепт за успех

Посластице

Данас ћемо припремити успорени бифтек у рерни са сосом од вргања, рецепт који ће успети код свих љубитеља доброг меса. Ако купите комад од отприлике једног килограма, по могућности сазрела говедина или говедина, интензиван укус овог комада никада неће бити заборављен.

Иако је уобичајено да се овај део меса кува на роштиљу или лети, или лети лети уз роштиљ, један од најлакших начина да се овај комад припреми за савршен је употреба рерне, остављајући месо да се полако кува док се у вашој тачки.

Састојци

За 3 особе
  • Говеђи одрезак, приближно 1,2 кг 1
  • Дехидрирани вргањ
  • Млеко у праху
  • Сол пахуљица

Како направити сос од ребра и вргања печен у спорој пећи

Тешкоћа: Лако
  • Укупно време 1 х 5 мин
  • Разрађивање 15 м
  • Кување 50 м
  • Одмори се 10 м

Као и у свим рецептима заснованим на месу, посебно када се ради о комадима добре величине - дебљине веће од четири центиметра - и месо морате уклонити и оставити на собној температури најмање два сата пре кувања. Једном када се месо темперира, стављамо роштиљ - погодан за рерну - да се загреје преко ватре, јер ћемо прво запећи спољну страну комада на ватри.

Како још нисам пронашао свеже вргање, користио сам дехидрирани вргањ који је учинио да сосови иду јако добро и спреман је након што их рехидрирам у топлој води око 15 минута. Искористили смо ово време да добро загрејемо роштиљ и загрејемо рерну на 120º Ц загревањем нагоре и надоле. Ако ваша рерна има сонду, постараћете се да је време кувања тачно и да је месо сасвим у реду. На фотографији можете видети да се равномерно кува и да изнутра остаје ружичаст.

Одрезали смо комадић масти из ребарца и ставили га на роштиљ, чекајући да се истопи и пусти „масно“, у којој ћемо запећи ребарца.Са врло врућим роштиљем, биће довољно да га оставите минут и по са сваке стране да га добро означите и повучете решетке на његовој површини. Једном поруменели, сонду стављамо да контролише њену унутрашњу температуру и печемо је у рерни на 120º, све док средиште режња не буде на 50º за оне који желе да месо буде недовољно кувано или 52-54º да доведе до тачке.

Ако неко више воли прошлост, пожељно је да је заврши након сечења како би спречио да се месо исуши. Ако немате сонду, можете користити термометар који с времена на време покушава да види како иде. Као референцу, рећи ћу вам да на 120 ° Ц може бити потребно око сат времена или мало дуже да буде савршен. Ако паднете, увек можете проћи сваки део и имати га као референцу за следећи пут.

Док се ребро кува, динстамо добро оцеђене вргање, додамо капљице креме или испареног млека и помешамо са блендером. Да бисмо прилагодили текстуру, сос можемо вратити у посуду и смањити га по укусу.

Полаганим печењем меса на ниској температури постижемо врло уједначено кување које производ не исушује толико и нежну текстуру која се лако реже и без проблема жваче. Када завршимо, режемо оштрицу окомито на кост коју такође одвајамо и односимо на сто, чак и у јелу у којем смо га пекли.

Уз шта да иде сос од ребарца и вргања који се пече у спорој пећи

Споро кувано ребро са сосом од вргања непогрешив је рецепт који ће обрадовати све љубитеље доброг меса, којима ће сваки залогај бити нежан и сочан. Препоручујем сос од вргања служити одвојено, тако да га сваки може дозирати по свом укусу. По жељи ово месо можете послужити са поврћем на жару, како бисте употпунили задовољство.

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Реципес Избор Посластице 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије