Скуид то Педро Ксименез. Рецепт

Посластице

Цхипиронес ал Педро Ксименез, оно је што је изашло из кухиње када сам једног дана купио боцу Педра Ксименеза у супермаркету на углу моје куће, за коју ми благајник од поверења каже да сваки дан купујем ређе ствари и, за неколико дана мој продавац рибе гласно објављује да има "у понуди даме и господо, у понуди лигње”.

Овде представљам овај рецепт рођен из импровизације, из понуде продавца рибе и из необичних ствари за које моја благајница мисли да их сада купујем.

Састојци

1 кило лигње, 2 велика и зрела парадајза, 1/2 лука, 4 мала кромпира, 1 каранфилић белог лука, 1 грана першуна, 1 чаша Педро Ксименез, со, бибер, слатка паприка, уље, 1/2 чаше Вода.

Припрема лигње у Педро Ксименез

Морамо очистити лигње, обратити посебну пажњу на савршено пражњење унутрашњег дела, по потреби га окренути.

Оперемо, уклонимо кору и исецкамо парадајз. Огулите и танко нарежите кромпир. Ољуштите и исецкајте лук и бели лук. Першун крупно насјецкати.

Загрејемо мало уља и пржимо парадајз, лук, бели лук, кромпир.

Кад поприми боју, додамо чисту сипу и першун. Кад је све златно смеђе, посолимо га, побиберимо и додамо прстохват слатке паприке, промешамо и додамо чашу Педра Ксименеза и воду, пустимо да се кува док лигње и кромпир не омекшају. Ако видимо да се сос превише смањује, по потреби можемо додати мало воде.

Кушамо сол и по потреби пречишћавамо.

Време припреме | 20 минута
Време кувања | 45 минута
Тешкоћа | Пола

Дегустација

Служи се топло, увек уз хлеб „па мига“ који каже моја мајка.

Иако се јело зове Цхипиронес ал Педро Ксименез, нас двоје не бисмо требали бити опседнути том темом, то јест, ако ово вино немамо при руци, а имамо порт или мускател, нећемо лигње правити ружнима, већ ћемо их заменити и само морамо бити опрезни да променимо име јела, Цхипиронес у Порто или Цхипиронес у Мосцател.

Време кувања варира у зависности од величине лигње и дебљине кромпира. Иако не бисмо требали бити превише забринути ако се кромпир доста распада.

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Реципес Посластице Избор 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије