Тепсија од кромпира са бакаларом. Традиционални рецепт

Посластице

Традиционална шпанска кухиња, попут португалске, богата је јелима са бакаларом, наслеђем времена када није било фрижидера, а најбољи начин за очување рибе био је у облику слане рибе. Врлине овог квалитета, укуса и хранљивих састојака пореклом са северних мора више него оправдавају његову употребу данас. Ова тепсија од кромпира са бакаларом је једноставно јело и врло је лако за направити.

Састојци (4 особе):

2 кгр. кромпир, 250 гр.бакалар, 2 чена белог лука, 1/2 литре воде или лаганог темељца, 1 мали лук, 3-4 кашике маслиновог уља, 1 кашика сецканог першуна, 1 кашичица брашна, 1 ловоров лист, прстохват млевеног цимета , со бибер.

Разрађивање.

Огулите, оперите и исеците кромпир на танке кришке, отприлике пола центиметра, више или мање. Дно глинене посуде прекријте кромпиром.

Потопите бакалар 24 сата, мењајући воду неколико пута. Ако желите, можете већ купити десализовани бакалар како бисте уштедели време. У овом случају, пошто мора да се исече, купио сам контејнер „мрвица бакалара“ који су раније били јефтинији и десалинизовани, за неколико сати.

Покријте кромпир десалинираним бакаларом, у пахуљици, без коже и костију. На тигању пирјајте лук и ситно сецкани бели лук на мало маслиновог уља. Пре него што порумене, додајте брашно и пустите да на тренутак препече. Додајте воду или рибљи темељац, ловоров лист, сецкани першун и прстохват цимета.

Овим сосом прелијте кромпир и бакалар у тепсији. Зачините прстохватом соли и бибера и загревајте на лаганој ватри док не прокључа. Ставите у загрејану рерну на 180º и кувајте око 30-40 минута, или док кромпир не омекша.

Време припреме: 1 сат (не рачунајући намакање) Тешкоћа: Лако

Дегустација.

Када је овај рецепт за тепсију са кромпиром спреман, извадите га из рерне и пустите да се загреје неколико минута пре служења. Одлично се слаже са воћним или сувим белим вином. Као и многа јела од рибе, волим да их упарим са португалским винхо верде.

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Избор Посластице Реципес 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије