Адриа главни јунак првог дана Мадрид Фусион

Посластице

Да у овом тренутку нема никога, љубитеља гастрономије, ко не зна да ће Ел Булли бити затворен 2012. и 2013. године, сигурно није ништа ново. А то нису вести ни неколико сати након што их је данас у три поподне саопштио новинарима присутним на ВИИИ издању Мадрид Фусион.

Ферран Адриа је дао нека објашњења у вези с тим и истина је да су она потпуно разумљива. Мислим да уопште није лако остати на континуираном врху креативности, а да на неки начин не оштети остатак човековог живота. То су две сабатске године у којима му неће недостајати посла за повратак 2014. Као што обећава да ће се вратити са новим форматима и новим начинима стварања. Сигурно ће ова последња сезона Ел Булли-а бити веома тражена.

Па, било како било, и упркос чињеници да је виђење Феррана Адриа већ вредно плаћања улазнице за Мадрид Фусион, овог првог дана било је још ствари: предавања, такмичења, додела награда итд.

Презентације првог дана Мадрида Фусион

По мом скромном мишљењу, гастрономски конгреси пате од лошег. Па, сигурно их имају неколико, али ово је најнижи заједнички именитељ овога. Кратко трајање презентација кувара. 30 минута за нешто? Човече, пошто они наравно дају нешто, у принципу тако да многи пређу 30 минута. Али заиста је тешко показати технике прављења два или три или четири јела у само 30 минута.

Неки му, попут Адриа, дају машту, узима два помоћника који брзо направе неке грицкалице или, као што је то био случај данас, неколико коктела које је имао на менију прошле сезоне и спектакуларни видео како се прави тај мени, бар једног трећина за око 15 минута. Иначе је то било у његовој линији. Веома критичан према онима који критикују луксузне ресторане.

Друга презентација дана која се не сме пропустити и која је, захваљујући чињеници да је започела скоро сат времена касније, видела сам, била је презентација Јоан Роца. Истина је да је његова презентација била веома трезвена, јер нам је само резултирала видео снимцима различитих препарата које је у свом менију правио са шери сирћетом као главним састојком. Овде смо могли видети сферификације, чорбе, преливе, грицкалице итд., Најразличитијих и најквалитетнијих.

У презентацијама је такође била прилика да се разговара о одрживости у кухињи, екологији, посебно као резултат једне од првих презентација. То је Давид Муноз де Диверко, пошто је представио јело у којем је користио плавоперајну туну. Истина је да је као техника разраде била беспријекорна за презентацију на конгресу, разлог који је исти дао на питање, али из етичких разлога мислим да је то био неуспјех. Па, мислим да знате моје мишљење о употреби плавоперајне туне, врло осиромашене врсте у нашим морима.

Такмичења, додела награда и још много тога

Као и увек, и не знам зашто, кад год се гастрономски новинари окупе и разговарају о професији и њеним односима са куварима, блогери се на крају укључе. Оставио сам осећај да мислим да постоји низ новинара који желе континуирано да живе у прошлости и држе се незамисливих ствари како не би схватили, као што се на пример дешава у Сједињеним Државама, да новинари и традиционални механизми могу савршено коегзистирати заједно. са новим садржајем који свакодневно нудимо са блогова и са Интернета. Штета, али то се изнова и изнова догоди.

Осим претходног округлог стола и презентација, дан је дао много више. Осим што сам неколико пута посетио ИФЕМА конференцијски центар, било је и такмичења, попут оног за баристу или оног за најбољи сендвич који сам оставио јер је био у време ручка, а нико га није делио, колико сам гладан! Нешто што ми се није баш свидело је то што је готово једина бесплатна ствар била вино свуда, пиво и разни коктели које су представљали разни брендови. Наравно, неколико врло оригиналних да бих видео да ли још који дан могу да разговарам с вама.

Јутро је завршено Адриаином презентацијом, али пре тога, 3 сунца из водича Репсол предата су 21 шпанском кувару који их је набавио за ову нову годину. Међу њима су Диверко, Ел Булли, Цаса Герардо, Ел Целлер де Цан Роца, ресторан Куикуе Дацоста итд.

  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Флипбоард
  • Е-маил
Ознаке:  Реципес Посластице Избор 

Занимљиви Чланци

add
close

Популарне Категорије